Często takich słodkości nie robię, raczej na jakieś wyjątkowe okazje, no i muszę mieć wenę twórczą ;) Hmmm... to chyba zawsze mam, w szczególności do takich rzeczy, tylko czas jaki muszę wygospodarować aby się zająć, to jest nie lada wyzwanie.

Ciasto nie jest az tak bardzo trudne do wykonania samemu, jak się wydaje. Przygotowanie można rozłożyć w czasie, wieczorem upiec blaty ciasta, a wykończeniem zająć się następnego dnia. Mi cukiernikowi (totalnemu) amatorowi udało się go zrobić w trzy - cztery godziny. Wam też może się udać przeznaczając odpowiednia ilość czasu. Pracę na pewno ułatwi mikser stacjonarny, dobry dekorator do kremu, kilka świeżych kwiatów. Uwielbiam świeże kwiaty na ciastach i dość często je wykorzystuję.

Aby kwiaty wyglądały świeżo przez kilka godzin, kupcie (nawet w markecie) dorodny bukiet, przytnijcie łodyżki, połóżcie na kilku ręcznikach papierowych i obficie spryskajcie wodą. Zawińcie w zwilżony ręcznik i włóżcie do lodówki do czasu użycia na cieście. Ciasto można ozdobić wygładzając całą powierznię kremu i ozobić tylko świeżymi kwiatami. Róże z kremu sa wykonane przy pomocy tylki Wiltona 2D, ale Was może ponieść jeszcze większa fantazja ;)

CIASTO RED VELVET Z MIGDAŁOWYM MAŚLANYM KREMEM

ciasto:

250 g miękkiego masła + trochę do foremek

3 filiżanki cukru*

4 duże jajka z wolnego wybiegu

450 g mąki pszennej

4 łyżki skrobi kukurydzanej

2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki octu winnego

4 łyżki kakao

500 ml mleka

likier Creme de Cassis do nasączania ciasta

czerwony barwnik spożywczy*

2 okrągłe formy o średnicy 10-15 cm

2 okrągłe formy o średnicy 20 cm

Mikserem ucieramy jajka z cukrem aż zrobią się prawie białe i podwoja objętość. Dodajemy masło, nie przerywając mieszania. Przesiewamy mąkę, kakao oraz skrobię a następnie łyżka dodajemy do ciasta, dodajemy mleko. Mieszamy aż składniki się połączą. W małej filiżance rozrabiamy sodę oczyszczoną z octem i dodajemy do ciasta. Na koniec dodajemy czerwony barwnik, mieszamy aż ciasto będzie jednolitego koloru. dodajemy tyle barwnika aby było wyraźnie czerwone.

Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni C.

Formy smarujemy masłem i rozlewamy ciasto na w miarę równe porcje. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 25-40 min. Jeśli ciasto po upieczeniu mocno wybiło do góry, po ostudzeniu ścinamy górki aby były równe.

maślany krem:

5 białek

3 filiżanki drobnego cukru*

3 filiżanki masła o temperaturze pokojowej*

kilka kropel ekstraktu migdałowego

czerwony barwnik spożywczy

dekorator do kremu z tylką 2D (opcjonalnie)

świeże kwiaty 

perełki cukrowe w kolorze białym (opcjonalnie)

Na średnim ogniu ustawiamy rondel z wodą. Wody musi być tyle aby miska z białkami dnem nie dotykała wody. Do metalowej lub szklanej miski (ja używam metalowej miski od miksera Kitchen Aid) wsypujemy cukier oraz białka i ustawiamy na rondlu z gotującą się wodą. Ręczną trzepaczką mieszamy białka aż masa się ogrzeje i stanie się biała, a cukier się rozpuści.

Zdejmujemy miskę z rondla z wodą i miksujemy aż masa się ostudzi. Białka mąja tworzyć pagórki. Powoli dodajemy masło w kawałkach, dodajemy je stopniowo, nie przerywając mieszania. Mieszamy energicznie na średnich obrotach, po kilku minutach masa będzie wyraźnie kremowa, z tworzącymi się górkami. Dodajemy ekstrakt migdałowy, mieszamy i gotowe.

przygotowanie:

Ciasta układamy warstwowo, przekładajac kremem. 1/4 kremu przekładamy do miseczki i barwimy barwnikiem, odstawiamy. Ta cześć kremu będzie na róże, do ozdobienia dołu ciasta. 

Całe ciasto okrywamy kremem i wyrównujemy szpatułką. 

Za pomocą dekoratora ozdabiamy ciasto różami. Przykładamy dekorator do boku ciasta i zaczynając od środka prowadzimy dekorator dookoła na zewnątrz i róża gotowa.

Ozdabiamy dowolnymi kwiatami i gotowe :)